在ApolloServer构造函数中，可以通过传递一个包含typeDefs和resolvers属性的JavaScript对象来设置schema选项。其中，typeDefs属性定义GraphQL schema的类型，而resolvers属性则定义每个类型的解析器函数。

示例代码：

const { ApolloServer, gql } = require('apollo-server');

// 定义GraphQL schema语句
const typeDefs = gql`
  type Query {
    hello: String
  }
`;

// 定义解析器函数
const resolvers = {
  Query: {
    hello: () => 'Hello World!'
  }
};

// 创建ApolloServer实例并设置schema选项
const server = new ApolloServer({ typeDefs, resolvers });

server.listen().then(({ url }) => {
  console.log(`Server ready at ${url}`);
});

在上述示例中，通过gql模板字符串定义了一个Query类型，该类型下包含了一个名为hello的字段。然后，定义了一个解析器函数，用于返回“Hello World!”字符串。最后，通过传递包含typeDefs和resolvers属性的对象，设置了ApolloServer的schema选项。