当使用AVCaptureVideoDataOutput在App Store版本的iOS应用中崩溃时，可能是由于以下原因导致的：

1. 硬件不支持：在某些旧设备上，不支持使用AVCaptureVideoDataOutput。在使用之前，可以通过检查isVideoDataOutputSupported属性来确定设备是否支持。

let captureSession = AVCaptureSession()
let videoDataOutput = AVCaptureVideoDataOutput()

if captureSession.canAddOutput(videoDataOutput) {
    captureSession.addOutput(videoDataOutput)
} else {
    print("Video data output is not supported on this device.")
}

2. 权限问题：在Info.plist文件中添加摄像头权限的描述，以确保应用有权限访问摄像头。

NSCameraUsageDescription
Allow access to the camera to capture video.

3. 配置问题：在设置AVCaptureSession和AVCaptureVideoDataOutput时，可能会出现一些配置问题。请确保已正确设置会话和输出。

let captureSession = AVCaptureSession()
let videoDataOutput = AVCaptureVideoDataOutput()

// 设置输出处理队列
let outputQueue = DispatchQueue(label: "videoDataOutputQueue")
videoDataOutput.setSampleBufferDelegate(self, queue: outputQueue)

// 设置视频输入
if let videoDevice = AVCaptureDevice.default(for: .video) {
    do {
        let videoInput = try AVCaptureDeviceInput(device: videoDevice)
        if captureSession.canAddInput(videoInput) {
            captureSession.addInput(videoInput)
        }
    } catch {
        print("Failed to create video input: \(error)")
    }
}

// 设置视频输出
if captureSession.canAddOutput(videoDataOutput) {
    captureSession.addOutput(videoDataOutput)
}

captureSession.startRunning()

4. 内存问题：如果应用在处理大量视频数据时崩溃，可能是由于内存不足导致的。可以尝试降低视频分辨率或减少其他内存占用的操作。

以上是一些常见的解决方法，希望对你有帮助。如果问题持续存在，请提供更多的代码示例和错误信息，以便更好地帮助你解决问题。