在Scaffold的底部添加一个包裹appBar的SafeArea，然后使用AnimatedBuilder监测AppBar的折叠状态，并相应地更新AppBar的标题。

示例代码如下：

Scaffold(
  body: SafeArea(
    bottom: false,
    child: CustomScrollView(
      slivers: [
        SliverAppBar(
          title: AnimatedBuilder(
            animation: _scrollAnimation,
            builder: (context, child) {
              return _scrollAnimation.value > 0
                  ? Text('My AppBar Title')
                  : SizedBox.shrink();
            },
          ),
          expandedHeight: 200,
          flexibleSpace: FlexibleSpaceBar(
            background: Image.asset(
              'assets/images/header_image.jpg',
              fit: BoxFit.cover,
            ),
          ),
        ),
        SliverList(
          delegate: SliverChildBuilderDelegate(
            (context, index) {
              return ListTile(
                title: Text('List item $index'),
              );
            },
            childCount: 30,
          ),
        ),
      ],
    ),
  ),
);

在这个示例中，AnimatedBuilder的builder回调函数根据滚动状态返回一个有标题或者无标题的Text或者SizedBox.shrink()。在这个例子中，滚动的动画值被保存在_scrollAnimation变量中，我们使用这个变量来更新AppBar的标题。我们将此AppBar作为SliverAppBar添加到CustomScrollView的slivers中。最后，我们使用SafeArea在底部包裹整个AppBar，以避免底部被屏幕覆盖。