在编写Appium自动化测试用例时，启动和停止Appium服务器是必要的。启动Appium服务器是为了建立与设备或模拟器的连接，并提供API以便控制设备。停止Appium服务器是为了释放资源并关闭与设备的连接。

最佳的用例是在测试套件的开始和结束时启动和停止Appium服务器。这样可以确保在执行任何测试用例之前启动服务器，并在所有测试用例执行完毕后停止服务器。这样可以避免在每个测试用例中重复启动和停止服务器，提高测试执行效率。

启动和停止Appium服务器可以放在@BeforeTest和@AfterTest注解中。@BeforeTest用于在测试套件中的每个测试方法执行之前执行，@AfterTest用于在测试套件中的每个测试方法执行之后执行。这样可以确保在执行测试方法之前启动服务器，并在执行测试方法之后停止服务器。

以下是一个代码示例，演示如何在@BeforeTest和@AfterTest中启动和停止Appium服务器：

import io.appium.java_client.service.local.AppiumDriverLocalService;
import io.appium.java_client.service.local.AppiumServiceBuilder;
import org.testng.annotations.AfterTest;
import org.testng.annotations.BeforeTest;
import org.testng.annotations.Test;

public class AppiumTest {

    private AppiumDriverLocalService appiumServer;

    @BeforeTest
    public void setup() {
        // 启动Appium服务器
        AppiumServiceBuilder builder = new AppiumServiceBuilder();
        appiumServer = builder.build();
        appiumServer.start();
    }

    @AfterTest
    public void teardown() {
        // 停止Appium服务器
        appiumServer.stop();
    }

    @Test
    public void test1() {
        // 执行测试用例1
    }

    @Test
    public void test2() {
        // 执行测试用例2
    }
}

在上面的示例中，@BeforeTest注解用于启动Appium服务器，并在@BeforeTest方法中构建AppiumServiceBuilder并启动服务器。@AfterTest注解用于停止Appium服务器，并在@AfterTest方法中停止服务器。

使用这种方法，可以确保在执行每个测试用例之前启动Appium服务器，并在所有测试用例执行完毕后停止服务器。这样可以提高测试执行效率并确保资源的正确释放。