要创建一个Apple Mail插件来修改消息内容主体，可以按照以下步骤进行操作：

1. 创建一个新的Xcode项目。选择“Cocoa-Apple Mail Bundle”模板，并将项目命名为插件的名称。

2. 在项目导航器中，找到并打开“MessageContent.m”文件。这是处理消息内容主体的主要文件。

3. 在“MessageContent.m”文件中，可以找到- (BOOL)performWithContents:(NSArray *)contents方法。在此方法中，可以访问和修改消息的内容主体。

以下是一个简单的示例代码，演示如何在消息内容主体中添加一个文本字符串：

- (BOOL)performWithContents:(NSArray *)contents {
    // 遍历每个消息内容
    for (id content in contents) {
        // 检查内容是否是类型为“NSMutableAttributedString”的消息内容
        if ([content isKindOfClass:[NSMutableAttributedString class]]) {
            NSMutableAttributedString *messageContent = (NSMutableAttributedString *)content;
            
            // 创建要添加的文本字符串
            NSString *additionalText = @"这是一个附加的文本字符串。";
            NSAttributedString *additionalAttributedString = [[NSAttributedString alloc] initWithString:additionalText];
            
            // 将附加的文本字符串插入内容主体的开头
            [messageContent insertAttributedString:additionalAttributedString atIndex:0];
        }
    }
    
    // 返回YES表示成功处理了消息内容
    return YES;
}

请注意，以上代码只是一个示例，用于演示如何修改消息内容主体。根据具体需求，可能需要进一步定制代码。

4. 编译并运行插件。在Apple Mail中，选择一封消息，然后选择“插件”菜单，可以看到你的插件并执行它。

这就是一个简单的示例，演示了如何创建一个Apple Mail插件来修改消息内容主体。你可以根据自己的需求进一步扩展和定制插件。