要解决部署PencilKit演示无法在iPad上运行的问题，可以尝试以下方法：

1. 确保设备和开发环境满足要求：使用最新版本的Xcode和iOS操作系统，并确保目标设备是兼容PencilKit的iPad型号。

2. 检查工程设置：在Xcode中，打开项目设置，选择“General”选项卡，确保“Deployment Info”部分中的“Devices”设置为“iPad”。

3. 检查代码依赖：确保项目中已正确导入PencilKit框架，并在代码中正确使用了PencilKit的API。确保已添加正确的权限和配置。

4. 清理和重建项目：尝试清理并重新构建项目，以确保所有代码和依赖项都被正确编译和链接。

5. 重启设备和开发环境：有时候，重新启动设备和开发环境可以解决一些意外问题。

下面是一个示例代码，展示了如何在iPad上使用PencilKit框架：

import PencilKit

class ViewController: UIViewController {

    override func viewDidLoad() {
        super.viewDidLoad()
        
        if PKInkingCapability.isAvailable(.pencil) {
            // 创建一个PKCanvasView，并将其添加到视图中
            let canvasView = PKCanvasView(frame: view.bounds)
            view.addSubview(canvasView)
        } else {
            // PencilKit不可用的处理逻辑
            print("PencilKit is not available on this device.")
        }
    }
}

请注意，以上只是一个示例代码，具体的解决方法可能因项目设置和代码结构而有所不同。如果问题仍然存在，请参考苹果官方文档或寻求更多支持。