使用AppleScript和Automator可以实现提取PDF文本内容并重新命名PDF文件的功能。下面是一个示例的解决方法：

1. 创建一个新的Automator工作流程。
2. 在工作流程中，使用“提取文字”操作来提取PDF文件的文本内容。可以将PDF文件拖放到操作面板上，然后选择“提取文字”操作。
3. 添加一个“运行AppleScript”操作到工作流程中。
4. 在“运行AppleScript”操作中，输入以下代码：

on run {input, parameters}    
    tell application "Finder"
        repeat with fileRef in input
            set fileName to name of fileRef
            set newName to (do shell script "echo " & quoted form of fileName & " | sed 's/.pdf$/.txt/'")
            set theName to (do shell script "echo " & quoted form of newName & " | sed 's/.txt$/.pdf/'")
            set name of fileRef to theName
        end repeat
    end tell
    return input
end run

5. 保存工作流程并运行。

该脚本会将选定的PDF文件提取为文本文件，并将PDF文件的名称更改为与提取的文本文件名称相同（除了文件扩展名）。例如，如果PDF文件的名称为“example.pdf”，则提取的文本文件将被命名为“example.txt”，而PDF文件将被重命名为“example.txt”。

请注意，此示例假设已经安装了Adobe Acrobat或相似的PDF阅读器应用程序以进行PDF的文本提取。