在解析Xamarin.iOS的plist文件时，如果AppLoader遇到问题，可以尝试以下解决方法：

1. 确保plist文件的格式正确：检查plist文件的结构和内容是否符合正确的格式。可以使用文本编辑器打开plist文件，确保没有语法错误，比如缺少闭合标签或者格式错误。

2. 使用正确的API解析plist文件：Xamarin.iOS提供了PlistDocument类来解析和处理plist文件。可以使用该类的Load方法来加载plist文件，并使用其属性和方法来访问和操作plist文件的内容。

下面是一个简单的示例代码，演示了如何使用PlistDocument类来加载和访问plist文件的内容：

using System;
using Foundation;

public class PlistLoader
{
    public void LoadPlist(string plistFilePath)
    {
        // 创建PlistDocument对象
        var plist = new NSUrl(plistFilePath);
        var plistDocument = new NSUrl(plist);

        // 加载plist文件
        plistDocument.LoadIntoDict(out NSDictionary plistDict);

        // 访问plist文件的内容
        var value = plistDict["key"];

        // 输出结果
        Console.WriteLine(value);
    }
}

在上面的代码中，我们使用NSUrl类来创建了一个plist文件的URL，并将其传递给PlistDocument的LoadIntoDict方法来加载plist文件。然后，我们可以使用NSDictionary来访问和操作plist文件的内容。

希望这个示例代码能够帮助你解决AppLoader在解析Xamarin.iOS的plist文件时遇到的问题。如果问题仍然存在，请提供更多的详细信息，以便我们能够提供更准确的解决方案。