要解决在 macOS Mojave 上 Android Studio 快捷键 '⌥+⌘+M' (Option-Command-M) 不工作的问题，可以尝试以下方法：

1. 检查系统偏好设置：打开“系统偏好设置”（System Preferences）并选择“键盘”（Keyboard）。在“快捷键”（Shortcuts）选项卡中，确保没有其他应用程序使用了 '⌥+⌘+M' 快捷键。

2. 检查 Android Studio 设置：在 Android Studio 中，点击顶部菜单栏中的“Android Studio”选项，然后选择“Preferences”。在弹出窗口中，找到“Keymap”选项。在搜索栏中输入“Extract Method”来查找提取方法的快捷键设置。确保 '⌥+⌘+M' 快捷键绑定到了正确的操作。

3. 重置 Keymap 设置：在 Android Studio 的“Preferences”窗口中，点击右上角的“Reset Keymap”按钮，将设置恢复为默认值。然后重新配置 '⌥+⌘+M' 快捷键。

以下是一个代码示例，展示了如何使用 '⌥+⌘+M' 快捷键来提取方法：

public class MainActivity extends AppCompatActivity {

    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_main);

        String message = "Hello, World!";
        displayMessage(message);
    }

    private void displayMessage(String message) {
        System.out.println(message);
    }
}

要使用 '⌥+⌘+M' 快捷键来提取 displayMessage 方法，将光标放在 System.out.println(message); 这一行上，然后按下 '⌥+⌘+M' 快捷键。在弹出的对话框中，输入要提取的方法名称（例如 printMessage），然后按下 Enter 键。方法将被提取并自动生成相应的调用代码。

希望这些解决方法能够帮助您解决问题。如果问题仍然存在，请尝试更新 Android Studio 或与 Android Studio 官方支持团队联系以获取进一步的帮助。