当Android Studio在Mac上运行缓慢，卡顿和崩溃时，可以尝试以下解决方法：

1. 清理缓存：在Android Studio的菜单栏中，选择File -> Invalidate Caches / Restart。然后选择"Invalidate and Restart"来清理缓存并重启Android Studio。

2. 增加内存：打开Android Studio安装目录下的bin目录，在studio.vmoptions文件中，增加以下两行配置：

   -Xms1024m
   -Xmx4096m
   

   这将增加Android Studio的最小堆大小为1024MB，最大堆大小为4096MB。根据你的系统配置，你可以根据需要调整这些值。

3. 禁用不必要的插件：在Android Studio的菜单栏中，选择Preferences -> Plugins。禁用那些你不使用或不需要的插件，以减少内存和处理器的使用。

4. 更新Android Studio：确保你使用的是最新版本的Android Studio。在菜单栏中选择Android Studio -> Check for Updates，以获取最新的版本和修复程序。

5. 检查系统资源：确保你的Mac具有足够的可用内存和处理器资源。关闭其他不必要的应用程序，以确保Android Studio获得最大的系统资源。

如果以上方法无效，你可以尝试创建一个全新的Android Studio项目，然后逐步将你的代码和资源添加到新项目中，以确定是否有特定的代码或资源导致Android Studio缓慢和崩溃。