在PHP中，我们可以使用use()方法来引用外部变量并在回调函数中使用它们。这个特性对于在函数或方法中声明的内部变量非常有用。

一个例子来说明如何在使用Array filter时引用外部变量：

$fruit = array('apple', 'banana', 'orange', 'pineapple', 'peach');

$count = 5;
$filtered = array_filter($fruit, function ($value) use ($count) {
    return strlen($value) >= $count;
});

print_r($filtered);

在代码示例中，我们声明了一个$fruit数组和一个$count变量。然后我们使用use()方法在回调函数中引用$count变量。当前回调函数会过滤出所有字符串长度大于等于5的水果，并将它们保存到$filtered 数组中。最后，我们使用print_r()函数输出$filtered数组。

这个例子中，使用use()方法使得我们不需要在将变量作为参数传递到回调函数中，而是直接在回调函数中使用它们。

请注意，当使用use()方法引用外部变量时，务必确保变量存在，否则会抛出一个错误。