在ASP.NET Core 2.1应用程序中，日志记录器未显示的问题可能是由于未正确配置日志记录器或未添加必要的服务所导致的。以下是解决此问题的一些步骤：

1. 在Startup.cs文件的ConfigureServices方法中，确保已添加日志记录器服务：

public void ConfigureServices(IServiceCollection services)
{
    services.AddLogging();
    // 其他服务配置...
}

2. 在Configure方法中，确保已配置日志记录：

public void Configure(IApplicationBuilder app, IHostingEnvironment env, ILoggerFactory loggerFactory)
{
    // 其他配置...

    loggerFactory.AddConsole(); // 添加控制台日志记录提供程序

    // 其他配置...
}

3. 在需要记录日志的类中，注入ILogger实例，并使用它来记录日志。例如：

public class HomeController : Controller
{
    private readonly ILogger _logger;

    public HomeController(ILogger logger)
    {
        _logger = logger;
    }

    public IActionResult Index()
    {
        _logger.LogInformation("This is a log message.");

        return View();
    }
}

确保在需要记录日志的类中注入ILogger实例，并在需要记录日志的地方使用它。

4. 配置日志级别：在appsettings.json文件中，可以配置日志级别以过滤不需要的日志消息。例如，要记录所有级别的日志消息，可以使用以下配置：

{
  "Logging": {
    "LogLevel": {
      "Default": "Trace",
      "System": "Information",
      "Microsoft": "Information"
    }
  }
}

以上是解决ASP.NET Core 2.1应用程序中日志记录器未显示的一些常见方法。根据具体的应用程序和需求，可能需要进行进一步的配置和调试。