在ASP.NET Core 3.1 MVC中，可以使用模型绑定来处理简单类型的POST请求。下面是一个示例解决方法。

首先，创建一个Controller，并添加一个接收POST请求的Action方法：

[ApiController]
[Route("api/[controller]")]
public class SampleController : ControllerBase
{
    [HttpPost]
    public IActionResult Post([FromBody] string data)
    {
        // 处理数据
        // ...
        return Ok();
    }
}

在这个示例中，我们使用FromBody属性将请求体中的数据绑定到字符串类型的data参数上。

接下来，在Startup.cs文件中的ConfigureServices方法中添加以下代码来启用模型绑定：

public void ConfigureServices(IServiceCollection services)
{
    services.AddControllersWithViews()
        .AddNewtonsoftJson(); // 或者使用其他的JSON序列化器
}

最后，启动应用程序并发送一个POST请求到/api/sample的URL，请求体中包含要绑定到data参数的数据。

对于上述示例，可以使用以下curl命令来发送POST请求：

curl -X POST -H "Content-Type: application/json" -d '"Hello World"' https://localhost:5001/api/sample

在这个例子中，请求体中的数据为"Hello World"字符串。

当请求发送到服务器时，模型绑定将会自动将请求体中的数据绑定到data参数上。你可以在Action方法中对数据进行处理，并返回适当的响应。

以上就是使用ASP.NET Core 3.1 MVC处理简单类型的POST请求模型绑定的解决方法。根据你的需求，你可以使用不同的数据类型来进行模型绑定。