Asp.Net Core 3.1的IHost实现本身并不是设计为可重启的，但可以使用一些技巧实现应用程序的自动重启。

一种解决方法是使用文件监视器来监视应用程序的文件更改，并在文件更改时自动重启应用程序。下面是一个使用Microsoft.Extensions.FileProviders.Watch包的示例代码：

using Microsoft.Extensions.FileProviders;
using Microsoft.Extensions.Hosting;
using Microsoft.Extensions.Logging;
using Microsoft.Extensions.DependencyInjection;
using System.IO;

class Program
{
    static void Main(string[] args)
    {
        var host = CreateHostBuilder(args).Build();
        host.Run();
    }

    static IHostBuilder CreateHostBuilder(string[] args) =>
        Host.CreateDefaultBuilder(args)
            .ConfigureServices((hostContext, services) =>
            {
                services.AddSingleton(new PhysicalFileProvider(Directory.GetCurrentDirectory()));
                services.AddSingleton();
            });
}

class FileChangeWatcher : IHostedService
{
    private readonly IFileProvider _fileProvider;
    private readonly ILogger _logger;
    private FileSystemWatcher _watcher;

    public FileChangeWatcher(IFileProvider fileProvider, ILogger logger)
    {
        _fileProvider = fileProvider;
        _logger = logger;
    }

    public Task StartAsync(CancellationToken cancellationToken)
    {
        _logger.LogInformation("Watching for file changes...");

        _watcher = new FileSystemWatcher
        {
            Path = _fileProvider.GetFileInfo("appsettings.json").PhysicalPath,
            Filter = "appsettings.json",
            NotifyFilter = NotifyFilters.LastWrite,
            EnableRaisingEvents = true
        };

        _watcher.Changed += OnFileChanged;

        return Task.CompletedTask;
    }

    public Task StopAsync(CancellationToken cancellationToken)
    {
        _watcher.Changed -= OnFileChanged;
        _watcher.Dispose();

        return Task.CompletedTask;
    }

    private void OnFileChanged(object sender, FileSystemEventArgs e)
    {
        _logger.LogInformation("File changed. Restarting the application...");

        // 在此处实现应用程序的重启逻辑
    }
}

在上面的代码中，我们创建了一个名为FileChangeWatcher的IHostedService实现，它使用FileSystemWatcher来监视appsettings.json文件的更改。当文件更改时，会触发OnFileChanged方法，你可以在该方法中实现应用程序的重启逻辑。

请注意，这只是一个简单的示例，你可能需要根据你的应用程序的需要进行调整和扩展。另外，这种方法并不适用于所有情况，特别是在生产环境中。如果你需要更强大的自动重启功能，可以考虑使用更高级的解决方案，如使用进程监控工具来监视和重启应用程序。