要删除ASP.NET Core 3.1中的身份角色，您可以使用以下代码示例：

首先，您需要在Startup.cs文件的ConfigureServices方法中添加Identity服务的配置：

services.AddDefaultIdentity()
    .AddRoles()
    .AddEntityFrameworkStores();

然后，在Configure方法中添加以下代码以创建初始角色：

app.UseEndpoints(endpoints =>
{
    // 创建初始角色
    var roleManager = serviceProvider.GetRequiredService>();
    var userManager = serviceProvider.GetRequiredService>();
    
    Task.Run(async () =>
    {
        var roleExists = await roleManager.RoleExistsAsync("Administrator");
        if (!roleExists)
        {
            await roleManager.CreateAsync(new IdentityRole("Administrator"));
        }
        
        var user = await userManager.FindByEmailAsync("admin@example.com");
        if (user != null)
        {
            await userManager.AddToRoleAsync(user, "Administrator");
        }
    }).Wait();
    
    // 其他路由配置
    endpoints.MapControllerRoute(
        name: "default",
        pattern: "{controller=Home}/{action=Index}/{id?}");
});

上述代码会在应用程序启动时创建一个名为"Administrator"的角色，并将"admin@example.com"用户添加到该角色中。

接下来，您可以使用以下代码示例来删除角色：

var roleManager = serviceProvider.GetRequiredService>();
var role = await roleManager.FindByNameAsync("Administrator");
if (role != null)
{
    var result = await roleManager.DeleteAsync(role);
    if (result.Succeeded)
    {
        // 角色删除成功
    }
    else
    {
        // 角色删除失败
    }
}

上述代码将根据角色名称查找并删除角色。如果角色删除成功，result.Succeeded将为true，否则为false。

希望这可以帮助您解决问题！