在ASP.NET Core 7 Web API中，Angular表单控件的日期序列化可以通过以下步骤解决：

1. 在Angular应用中定义一个日期格式化管道，用于将日期对象转换为特定格式的字符串。可以在app.module.ts文件中进行定义。

import { NgModule } from '@angular/core';
import { BrowserModule } from '@angular/platform-browser';
import { FormsModule } from '@angular/forms';

import { AppComponent } from './app.component';
import { MyDatePipe } from './my-date.pipe';

@NgModule({
  declarations: [AppComponent, MyDatePipe],
  imports: [BrowserModule, FormsModule],
  providers: [],
  bootstrap: [AppComponent],
})
export class AppModule {}

2. 创建一个自定义的日期格式化管道（MyDatePipe），在管道类中，可以使用Angular的DatePipe来进行日期格式化操作。

import { Pipe, PipeTransform } from '@angular/core';
import { DatePipe } from '@angular/common';

@Pipe({
  name: 'myDate',
})
export class MyDatePipe implements PipeTransform {
  transform(value: any, format: string = 'yyyy-MM-dd'): any {
    const datePipe = new DatePipe('en-US');
    return datePipe.transform(value, format);
  }
}

3. 在ASP.NET Core Web API中，可以通过自定义一个ModelBinder来处理日期的序列化和反序列化。创建一个名为CustomDateTimeModelBinder的类，并继承自IModelBinder接口。

using System;
using System.Globalization;
using System.Threading.Tasks;
using Microsoft.AspNetCore.Mvc.ModelBinding;

public class CustomDateTimeModelBinder : IModelBinder
{
    public Task BindModelAsync(ModelBindingContext bindingContext)
    {
        var modelName = bindingContext.ModelName;
        var valueProviderResult = bindingContext.ValueProvider.GetValue(modelName);
        
        if (valueProviderResult == ValueProviderResult.None)
        {
            return Task.CompletedTask;
        }
        
        bindingContext.ModelState.SetModelValue(modelName, valueProviderResult);

        var value = valueProviderResult.FirstValue;

        if (string.IsNullOrEmpty(value))
        {
            return Task.CompletedTask;
        }

        if (!DateTime.TryParseExact(value, "yyyy-MM-dd", CultureInfo.InvariantCulture, DateTimeStyles.None, out var result))
        {
            bindingContext.ModelState.TryAddModelError(bindingContext.ModelName, "Invalid date format");
            return Task.CompletedTask;
        }

        bindingContext.Result = ModelBindingResult.Success(result);
        return Task.CompletedTask;
    }
}

4. 在Controller的Action方法中，使用[ModelBinder(typeof(CustomDateTimeModelBinder))]特性将自定义的ModelBinder应用到日期参数上。

[HttpPost]
public IActionResult Create([ModelBinder(typeof(CustomDateTimeModelBinder))] DateTime date)
{
    // 使用反序列化后的日期进行操作
    return Ok();
}

注意：以上代码示例仅为参考，实际应用中可能需要根据具体需求进行调整和优化。