在ASP.NET Core中，可以使用web.config文件来配置请求过滤器（requestFiltering）。但是需要注意的是，web.config中的请求过滤器配置无法覆盖IIS的applicationhost.config文件中的配置。

如果想要在ASP.NET Core中覆盖applicationhost.config中的请求过滤器配置，可以使用以下方法：

1. 在项目的根目录下创建一个名为.deployment的文件，并在文件中添加以下内容：

[config]
SCM_COMMAND_IDLE_TIMEOUT = 3600

2. 在项目的根目录下创建一个名为.user.ini的文件，并在文件中添加以下内容：

[PHP]
cgi.fix_pathinfo = 1
upload_max_filesize = 64M
post_max_size = 64M
max_execution_time = 600

3. 在项目的根目录下创建一个名为.user的文件夹。

4. 在.user文件夹中创建一个名为web.config的文件，并在文件中添加以下内容：

5. 将.user文件夹上传到项目的根目录下。

这样，在ASP.NET Core应用程序中的web.config文件中的请求过滤器配置就能够覆盖IIS的applicationhost.config文件中的配置了。

请注意，以上示例代码中的部分应根据需要进行配置。