在ASP.Net Core中，可以使用IApplicationBuilder的UseRequestLocalization方法来设置排除发布的语言目录。以下是一个示例代码：

public void Configure(IApplicationBuilder app, IWebHostEnvironment env)
{
    // 其他中间件配置...

    var supportedCultures = new[]
    {
        new CultureInfo("en-US"),
        new CultureInfo("fr-FR"),
        new CultureInfo("de-DE")
        // 添加其他支持的语言/区域设置
    };

    var options = new RequestLocalizationOptions
    {
        DefaultRequestCulture = new RequestCulture("en-US"),
        SupportedCultures = supportedCultures,
        SupportedUICultures = supportedCultures
    };

    // 排除发布的语言目录
    options.RequestCultureProviders.Insert(0, new CustomRequestCultureProvider());

    app.UseRequestLocalization(options);

    // 其他中间件配置...
}

public class CustomRequestCultureProvider : RequestCultureProvider
{
    public override Task DetermineProviderCultureResult(HttpContext httpContext)
    {
        // 根据需要从httpContext中获取当前请求的语言/区域设置
        // 检查是否在排除发布的语言目录中，如果是，则返回默认的语言/区域设置

        // 示例：排除法语
        var path = httpContext.Request.Path;
        if (path.StartsWithSegments("/fr"))
        {
            return Task.FromResult(new ProviderCultureResult("en-US"));
        }

        // 如果不需要排除其他语言，则返回null表示不更改语言/区域设置
        return Task.FromResult(null);
    }
}

在上面的示例中，我们使用RequestLocalizationOptions来设置默认的语言/区域设置和支持的语言/区域设置。然后，我们创建了一个自定义的CustomRequestCultureProvider，它继承自RequestCultureProvider，并实现了DetermineProviderCultureResult方法来确定当前请求的语言/区域设置。在该方法中，我们根据需要排除的语言目录来检查当前请求的路径，并返回默认的语言/区域设置。例如，如果请求的路径以/fr开头，则排除法语，返回英语作为默认的语言/区域设置。

请根据需要修改CustomRequestCultureProvider的逻辑来排除其他语言目录。