是的，Android Studio是向后兼容旧的API的。你可以在Android Studio 3.6.3中使用旧的API作为目标。

首先，在你的项目的build.gradle文件中，确保你的minSdkVersion和targetSdkVersion与你想要使用的旧的API版本相匹配。例如：

android {
    ...
    defaultConfig {
        ...
        minSdkVersion 27
        targetSdkVersion 27
        ...
    }
    ...
}

然后，在你的项目的app/build.gradle文件中，你需要添加旧的API版本的依赖库。在这个例子中，我们将使用API级别27的支持库。添加以下依赖项：

dependencies {
    ...
    implementation 'com.android.support:appcompat-v7:27.1.1'
    ...
}

最后，在你的Java代码中，你可以使用旧的API。例如，使用旧的NotificationCompat.Builder来创建通知：

import android.support.v4.app.NotificationCompat;

NotificationCompat.Builder builder = new NotificationCompat.Builder(context)
        .setSmallIcon(R.drawable.notification_icon)
        .setContentTitle("My Notification")
        .setContentText("Hello World!")
        .setPriority(NotificationCompat.PRIORITY_DEFAULT);

请注意，此示例中使用的是支持库的旧版本。如果你想使用AndroidX库，你可以将相应的依赖项替换为AndroidX版本的库。

希望这可以帮助你在Android Studio 3.6.3中使用旧的API作为目标。