1. 在 Startup.cs 文件中的 ConfigureServices 方法中添加 AddJsonOptions 的设置：

services.AddControllers().AddJsonOptions(options =>
{
    options.JsonSerializerOptions.Converters.Add(new DateOnlyConverter());
});

2. 创建一个自定义的 DateOnlyConverter 实现 JsonConverter 接口：

public class DateOnlyConverter : JsonConverter
{
    private const string DateFormat = "yyyy-MM-dd";

    public override DateOnly Read(ref Utf8JsonReader reader, Type typeToConvert, JsonSerializerOptions options)
    {
        var str = reader.GetString();
        return DateOnly.ParseExact(str, DateFormat, CultureInfo.InvariantCulture);
    }

    public override void Write(Utf8JsonWriter writer, DateOnly value, JsonSerializerOptions options)
    {
        writer.WriteStringValue(value.ToString(DateFormat));
    }
}

3. 在定义 API 返回值的 Response 类型时，将 DateOnly 类型改为 string 类型：

public class MyResponse
{
    public string Date { get; set; }
}

4. 将返回的 DateOnly 类型属性转换为 string 类型：

var response = new MyResponse
{
    Date = dateOnly.ToString("yyyy-MM-dd")
};