要解决“Android Studio显示所有文件的编码错误”，可以尝试以下方法：

1. 修改Android Studio的默认编码设置： 在Android Studio的设置中，找到"Editor" -> "File Encodings"选项。然后将"IDE Encoding"和"Project Encoding"设置为正确的编码格式，例如UTF-8。

2. 修改项目的编码设置： 在项目的根目录下找到"gradle.properties"文件，打开并添加以下代码：

   org.gradle.jvmargs=-Dfile.encoding=UTF-8
   

3. 修改文件的编码格式： 如果只有特定的文件显示编码错误，可以尝试手动修改文件的编码格式。在Android Studio中，右键点击文件，选择"File Encoding"选项，并选择正确的编码格式。请确保选择的编码格式与文件的实际编码格式一致。

4. 在项目的"build.gradle"文件中添加编码设置： 打开项目的"build.gradle"文件，添加以下代码：

   allprojects {
       tasks.withType(JavaCompile) {
           options.encoding = 'UTF-8'
       }
   }
   

5. 清除缓存并重新启动Android Studio： 如果上述方法都没有解决问题，可以尝试清除Android Studio的缓存并重新启动。在Android Studio的菜单栏中，选择"File" -> "Invalidate Caches / Restart"选项，然后点击"Invalidate and Restart"按钮。

以上是一些解决“Android Studio显示所有文件的编码错误”的方法，根据具体情况选择适合自己的方法进行尝试。