AspNetCore身份验证2.0和2.1的主要区别在于2.1版本引入了一些新的功能和改进，使得身份验证更加灵活和易于使用。以下是一些区别和代码示例：

1. 改进的声明验证处理： 2.1版本中，引入了新的声明验证处理程序AddJwtBearer，用于处理基于JWT令牌的身份验证。它提供了一种方便的方法来验证和解析JWT令牌，以及将声明映射到用户标识。

services.AddAuthentication(JwtBearerDefaults.AuthenticationScheme)
    .AddJwtBearer(options =>
    {
        options.TokenValidationParameters = new TokenValidationParameters
        {
            // 设置令牌验证参数
        };
    });

2. 改进的Cookie身份验证： 2.1版本中，AddCookie方法提供了更多的选项，使得Cookie身份验证更加灵活和可配置。

services.AddAuthentication(CookieAuthenticationDefaults.AuthenticationScheme)
    .AddCookie(options =>
    {
        options.Cookie.Name = "MyCookie";
        options.ExpireTimeSpan = TimeSpan.FromMinutes(30);
        options.SlidingExpiration = true;
    });

3. 简化的身份验证配置： 2.1版本中，使用新的AddAuthentication方法来配置身份验证，可以更加简洁明了。

services.AddAuthentication()
    .AddJwtBearer(options =>
    {
        // 配置JWT身份验证
    })
    .AddCookie(options =>
    {
        // 配置Cookie身份验证
    });

4. 身份验证中间件的改进： 在2.1版本中，身份验证中间件进行了改进，包括更好的错误处理和自定义挑战处理。

app.UseAuthentication();

这些是AspNetCore身份验证2.0和2.1之间的一些主要区别和代码示例。请根据你的需求选择适合你的版本和配置。