在Linux主机上，Aspose Cell .NET Core部分文本被截断的问题可能是由于字体渲染问题引起的。您可以尝试以下解决方法：

1. 确保字体文件已正确安装并可在Linux主机上使用。可以通过以下命令检查是否安装了所需字体文件：

fc-list

确保字体文件（如Arial、Times New Roman等）在列表中出现。

2. 在代码中设置字体路径。在使用Aspose Cell .NET Core进行文本处理之前，您可以将字体路径设置为文本的字体：

// 设置字体路径
FontConfigs.SetFontFolder("字体文件夹路径");

// 进行文本处理
Workbook workbook = new Workbook();
Worksheet worksheet = workbook.Worksheets[0];
worksheet.Cells["A1"].PutValue("部分文本被截断");

workbook.Save("output.xlsx");

确保将"字体文件夹路径"替换为实际字体文件夹的路径。

3. 尝试使用不同的字体进行文本处理。有时，特定字体在Linux上可能无法正确渲染文本。您可以尝试使用其他字体进行文本处理，以查看是否可以解决文本被截断问题：

// 设置其他可用字体
Style style = worksheet.Cells["A1"].GetStyle();
style.Font.Name = "其他字体名称";
worksheet.Cells["A1"].SetStyle(style);

将"其他字体名称"替换为其他可用字体的名称。

通过尝试以上解决方法，您应该能够解决在Linux主机上使用Aspose Cell .NET Core时部分文本被截断的问题。