在 Angular 中，Async Pipe 用于在 HTML 模板中订阅 Observable，以便在值发生更改时自动更新视图。在 Async Pipe 中，可以使用 as 和 let 来获取 Observable 中的最新值。但 as 和 let 之间存在着一些不同之处。

使用 as 时，可以创建一个局部变量将 Observable 中的值存储在其中，以便在 HTML 模板中使用它。例如：

{{ myObservable$ | async as myValue }}

在这个示例中，myObservable$ 是我们要订阅的 Observable，而 myValue 是我们创建并存储 Observable 值的局部变量。我们可以在 div 标签内使用 myValue。

然而，当使用 let 时，不仅可以访问 Observable 的最新值，还可以访问 Observable 本身。例如：

{{ myValue }} - {{ myObservable$ }}

在这个示例中，我们使用 *ngIf 标签使模板仅在 Observable 发出非空值时才显示。然后，我们将 Observable 中的最新值保存为 myValue，并使用插值字符串将 myValue 和整个 Observable 都传递到 div 标签中。注意，我们在 async Pipe 和 let 之间使用括号来将它们分开。

因此，使用 as 可以将 Observable 的最新值存储在局部变量中，而使用 let 除了存储 Observable 的最新值外，还可以访问 Observable 本身。