在Athena中使用文本数据创建表格，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，创建一个数据源，例如使用S3存储文本文件。将文本文件上传到S3桶中，确保您具有适当的访问权限。

2. 打开Athena控制台，并导航到查询编辑器。

3. 在查询编辑器中，使用CREATE TABLE语句创建一个表格，并指定表格的列和数据类型。例如，以下是一个示例：

CREATE EXTERNAL TABLE IF NOT EXISTS my_table (
  column1 string,
  column2 int,
  column3 timestamp
)
ROW FORMAT DELIMITED
FIELDS TERMINATED BY ','
LOCATION 's3://your-bucket/your-folder/';

在上述示例中，我们创建了一个名为my_table的外部表格，它有三个列：column1（字符串类型）、column2（整数类型）和column3（时间戳类型）。我们还指定了文本文件的分隔符为逗号，并指定了存储文本文件的S3位置。

4. 运行CREATE TABLE语句来创建表格。如果一切顺利，您将看到一个成功的消息。

5. 一旦表格创建成功，您可以使用SELECT语句来查询表格中的数据。例如：

SELECT * FROM my_table;

这将返回my_table中的所有数据记录。

以上是使用Athena SQL创建表格的基本步骤。您可以根据您的数据格式和要求进行相应的调整和修改。