要实现AutoCompleteTextView与SimpleCursorAdapter不进行过滤，可以自定义一个Adapter来替代SimpleCursorAdapter，并重写getFilter()方法返回一个空的Filter对象。

以下是一个示例代码：

public class NoFilterAdapter extends SimpleCursorAdapter {
    public NoFilterAdapter(Context context, int layout, Cursor c, String[] from, int[] to, int flags) {
        super(context, layout, c, from, to, flags);
    }

    @Override
    public Filter getFilter() {
        return new NoFilter();
    }

    private class NoFilter extends Filter {
        @Override
        protected FilterResults performFiltering(CharSequence constraint) {
            FilterResults results = new FilterResults();
            Cursor cursor = getCursor();
            if (cursor != null) {
                results.values = cursor;
                results.count = cursor.getCount();
            }
            return results;
        }

        @Override
        protected void publishResults(CharSequence constraint, FilterResults results) {
            // 不做任何过滤操作
            notifyDataSetChanged();
        }
    }
}

然后在使用AutoCompleteTextView时，使用NoFilterAdapter替代SimpleCursorAdapter：

AutoCompleteTextView autoCompleteTextView = findViewById(R.id.autoCompleteTextView);
Cursor cursor = // 从数据库或其他地方获取数据的游标
String[] from = // 数据库中的字段名数组
int[] to = // 目标视图的id数组

NoFilterAdapter adapter = new NoFilterAdapter(this, android.R.layout.simple_dropdown_item_1line,
        cursor, from, to, 0);
autoCompleteTextView.setAdapter(adapter);

这样就实现了AutoCompleteTextView与SimpleCursorAdapter不进行过滤的效果。