要给Preference设置特定的默认摘要，可以使用Preference的setSummary()方法来实现。下面是一个示例代码：

Preference preference = findPreference("preference_key");
preference.setSummary(getString(R.string.default_summary));

preference.setOnPreferenceChangeListener(new Preference.OnPreferenceChangeListener() {
    @Override
    public boolean onPreferenceChange(Preference preference, Object newValue) {
        String summary = (String) newValue;
        if (TextUtils.isEmpty(summary)) {
            preference.setSummary(getString(R.string.default_summary));
        } else {
            preference.setSummary(summary);
        }
        return true;
    }
});

在上面的代码中，我们首先找到了具有特定key的Preference对象。然后，我们使用setSummary()方法将默认摘要设置为资源文件中的字符串值（例如R.string.default_summary）。

接下来，我们通过设置OnPreferenceChangeListener来监听Preference的变化。当Preference的值发生变化时，我们将新的值作为参数传递给onPreferenceChange()方法。在这个方法中，我们检查新值是否为空。如果为空，我们将默认摘要设置为Preference的摘要；否则，我们将新值设置为Preference的摘要。

这样，无论Preference的值是什么，我们都可以确保设置了特定的默认摘要。