要在Android Studio中使ListView中的EditText保留更改后的值，可以通过以下步骤和代码示例来实现：

1. 首先，在ListView的适配器中添加一个HashMap来存储每个EditText的值和位置。在适配器的构造函数中初始化该HashMap。

public class CustomAdapter extends BaseAdapter {
    private Context context;
    private ArrayList dataList;
    private HashMap editTextValues;

    public CustomAdapter(Context context, ArrayList dataList) {
        this.context = context;
        this.dataList = dataList;
        this.editTextValues = new HashMap<>();
    }
    // ...
}

2. 在getView()方法中为每个EditText设置TextWatcher，并将其值保存到HashMap中。

@Override
public View getView(final int position, View convertView, ViewGroup parent) {
    // ...
    final EditText editText = convertView.findViewById(R.id.editText);
    editText.setText(dataList.get(position));

    editText.addTextChangedListener(new TextWatcher() {
        @Override
        public void beforeTextChanged(CharSequence charSequence, int i, int i1, int i2) {
        }

        @Override
        public void onTextChanged(CharSequence charSequence, int i, int i1, int i2) {
            editTextValues.put(position, charSequence.toString());
        }

        @Override
        public void afterTextChanged(Editable editable) {
        }
    });
    // ...
}

3. 在适配器中添加一个方法来获取HashMap中指定位置的EditText的值。

public String getEditTextValue(int position) {
    return editTextValues.get(position);
}

4. 在Activity或Fragment中，创建适配器实例并设置给ListView。

CustomAdapter adapter = new CustomAdapter(this, dataList);
listView.setAdapter(adapter);

5. 当需要获取ListView中EditText的值时，使用适配器的getEditTextValue()方法。

String editTextValue = adapter.getEditTextValue(position);

这样，每当用户更改EditText的值时，都会将其保存在HashMap中，并且可以通过适配器的方法获取到这些值。