在AWS CloudFormation中，更新堆栈和更改集都是用来管理AWS资源进行部署和更新的工具。但它们的作用是不同的。

更新堆栈是更改AWS资源堆栈的操作，它会在堆栈中创建、更新、删除资源。在更新堆栈时，CloudFormation会自动评估堆栈当前状态和要执行的更改，并执行必要的操作以使堆栈达到更新前的所需状态。以下是一个更新堆栈的CloudFormation模板示例：

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AWSTemplateFormatVersion: '2010-09-09'
Resources:
  MyEC2Instance:
    Type: 'AWS::EC2::Instance'
    Properties:
      ImageId: ami-0fc20dd1da406780b # Change this to a different AMI ID to update the stack

更改集是用于预览堆栈更改的工具。通过创建一个更改集，可以查看将要执行的更改，并对其进行审核和验证，以确保修改不会引起任何问题。更改集创建后，可以在CloudFormation控制台中查看详细信息，并在确认安全后执行。以下是一个更改集的CloudFormation模板示例：

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AWSTemplateFormatVersion: '2010-09-09'
Resources:
  MyEC2Instance:
    Type: 'AWS::EC2::Instance'
    Properties:
      ImageId: ami-0fc20dd1da406780b # Change this to a different AMI ID to preview changes