在AWS CloudWatchMetrics中，对于EKS集群的CPU利用率，Sum指的是EC2实例的总CPU利用率，即集群中所有节点的CPU利用率之和。

下面是查询AWS EKS集群CPU利用率的示例代码：

import boto3
import datetime

cloudwatch = boto3.client('cloudwatch')

response = cloudwatch.get_metric_data(
    MetricDataQueries=[
        {
            'Id': 'm1',
            'MetricStat': {
                'Metric': {
                    'Namespace': 'AWS/EKS',
                    'MetricName': 'CPUUtilization',
                    'Dimensions': [
                        {
                            'Name': 'ClusterName',
                            'Value': 'EKS_CLUSTER_NAME'
                        },
                    ]
                },
                'Period': 300,
                'Stat': 'Average',
                'Unit': 'Percent'
            },
            'ReturnData': True
        },
    ],
    StartTime=datetime.datetime.utcnow() - datetime.timedelta(seconds=600),
    EndTime=datetime.datetime.utcnow()
)

print(response)

这个代码将返回EKS集群的CPU利用率，包括集群中所有节点的CPU利用率之和。