要禁用Android中材料设计库的底部导航栏的移动模式并选择菜单，你可以按照以下步骤进行操作：

1. 在XML布局文件中，将底部导航栏的app:labelVisibilityMode属性设置为labeled。这将使每个导航项都显示标签，而不是仅显示图标。

2. 在Kotlin代码中，使用setOnNavigationItemSelectedListener方法来监听底部导航栏的选项选择事件，并在该事件中处理相应的操作。

val bottomNavigationView = findViewById(R.id.bottom_navigation_view)

bottomNavigationView.setOnNavigationItemSelectedListener { menuItem ->
    when (menuItem.itemId) {
        R.id.menu_item1 -> {
            // 处理菜单项1的操作
            true
        }
        R.id.menu_item2 -> {
            // 处理菜单项2的操作
            true
        }
        R.id.menu_item3 -> {
            // 处理菜单项3的操作
            true
        }
        else -> false
    }
}

注意：在处理每个菜单项的操作时，需要返回true，以指示该操作已被处理。返回false表示该操作未被处理。

这样，你就可以禁用底部导航栏的移动模式，并在选择菜单项时执行相应的操作了。