在AWS中使用代理访问DocumentDB可以通过以下步骤实现：

1. 创建一个Amazon DocumentDB实例，确保将其放置在一个私有子网中。

2. 创建一个位于公共子网中的Amazon Elastic Compute Cloud (Amazon EC2) 实例，用作代理服务器。

3. 在代理服务器上安装并配置所需的代理软件，例如Nginx或Squid。根据您的需求，您可以选择使用HTTP代理或SOCKS代理。

4. 为代理服务器配置安全组规则，允许来自您的应用程序服务器的访问。

5. 在应用程序服务器中，使用相应的代理库或插件来配置代理设置。以下是一个示例代码，展示如何使用Python的Requests库来通过代理连接到DocumentDB：

import requests

# 设置代理服务器的主机名和端口
proxy_host = 'YOUR_PROXY_HOSTNAME'
proxy_port = 'YOUR_PROXY_PORT'

# 设置DocumentDB实例的终端节点
docdb_endpoint = 'YOUR_DOCUMENTDB_ENDPOINT'

# 设置您的DocumentDB凭证
docdb_username = 'YOUR_DOCUMENTDB_USERNAME'
docdb_password = 'YOUR_DOCUMENTDB_PASSWORD'

# 配置代理设置
proxies = {
    'http': f'http://{proxy_host}:{proxy_port}',
    'https': f'http://{proxy_host}:{proxy_port}'
}

# 使用代理发送请求到DocumentDB
response = requests.get(docdb_endpoint, proxies=proxies, auth=(docdb_username, docdb_password))

# 处理响应
if response.status_code == 200:
    print('成功连接到DocumentDB')
    print(response.text)
else:
    print('无法连接到DocumentDB')
    print(response.text)

请确保将示例代码中的占位符替换为您的实际值。此示例代码使用了Requests库来发送HTTP请求，并通过代理服务器进行中转。

这是一个简单的示例，您可以根据您的具体需求进行调整和扩展。