这种问题通常发生在后端返回数据的格式不正确或者数据格式与axios.post请求中的responseType不一致的情况下。我们可以先在axios.post请求中设置responseType为'json'，然后在response拦截器中进行数据格式的解析。以下是示例代码：

axios.post(url, data, {
  responseType: 'json' // 设置responseType为json
}).then(response => {
  // ...
}).catch(error => {
  // ...
})

axios.interceptors.response.use(
  response => {
    // 数据解析
    if (response.data && typeof response.data === 'string') {
      response.data = JSON.parse(response.data)
    }
    return response
  },
  error => {
    // ...
  }
)

在拦截器中，可以检查response.data是否为空或者数据类型是否为字符串，如果满足条件，则进行数据解析。解析后的数据可以通过response.data访问。