在ag-Grid中，可以使用filterParams属性来定义筛选器的行为，并使用comparator属性来定义排序的顺序。以下是一些常见的例外情况，以及解决方法的代码示例：

1. 对于日期列，按照日期的格式进行筛选和排序：

columnDefs: [
  { 
    headerName: 'Date', 
    field: 'date',
    filter: 'agDateColumnFilter',
    filterParams: {
      comparator: function (filterLocalDateAtMidnight, cellValue) {
        var cellDate = new Date(cellValue);
        if (filterLocalDateAtMidnight.getTime() === cellDate.getTime()) {
          return 0;
        }
        if (cellDate < filterLocalDateAtMidnight) {
          return -1;
        }
        if (cellDate > filterLocalDateAtMidnight) {
          return 1;
        }
      }
    },
    sortable: true,
    comparator: function (date1, date2) {
      var date1 = new Date(date1);
      var date2 = new Date(date2);
      if (date1.getTime() === date2.getTime()) {
        return 0;
      }
      if (date1 < date2) {
        return -1;
      }
      if (date1 > date2) {
        return 1;
      }
    }
  }
]

2. 对于数字列，按照数字的大小进行筛选和排序：

columnDefs: [
  { 
    headerName: 'Number',
    field: 'number',
    filter: 'agNumberColumnFilter',
    filterParams: {
      comparator: function (filterValue, cellValue) {
        var filterNumber = parseFloat(filterValue);
        var cellNumber = parseFloat(cellValue);
        if (filterNumber === cellNumber) {
          return 0;
        }
        if (cellNumber < filterNumber) {
          return -1;
        }
        if (cellNumber > filterNumber) {
          return 1;
        }
      }
    },
    sortable: true,
    comparator: function (number1, number2) {
      var number1 = parseFloat(number1);
      var number2 = parseFloat(number2);
      if (number1 === number2) {
        return 0;
      }
      if (number1 < number2) {
        return -1;
      }
      if (number1 > number2) {
        return 1;
      }
    }
  }
]

3. 对于自定义列，可以使用valueGetter属性获取要筛选/排序的值，并在comparator函数中进行比较：

columnDefs: [
  {
    headerName: 'Custom',
    field: 'custom',
    filter: 'agTextColumnFilter',
    filterParams: {
      comparator: function (filterValue, cellValue) {
        // custom logic to compare filterValue and cellValue
      }
    },
    sortable: true,
    comparator: function (value1, value2) {
      // custom logic to compare value1 and value2
    },
    valueGetter: function (params) {
      // custom logic to get the value for filtering/sorting
      return params.data.customField;
    }
  }
]

以上是一些常见的例外情况的解决方法，你可以根据自己的需求进行适当的调整和定制。