在AmCharts4中，我们可以使用DataItem对象的working属性来跳过数据列。以下是一个示例代码，演示如何在数据中跳过列：

// 创建图表实例
var chart = am4core.create("chartdiv", am4charts.XYChart);

// 设置图表数据
chart.data = [
  { category: "Category 1", value1: 10, value2: 15 },
  { category: "Category 2", value1: 20, value2: 25 },
  { category: "Category 3", value1: 30, value2: 35 }
];

// 创建类目轴
var categoryAxis = chart.xAxes.push(new am4charts.CategoryAxis());
categoryAxis.dataFields.category = "category";

// 创建值轴
var valueAxis = chart.yAxes.push(new am4charts.ValueAxis());

// 创建柱状图系列1
var series1 = chart.series.push(new am4charts.ColumnSeries());
series1.dataFields.valueY = "value1";
series1.dataFields.categoryX = "category";
series1.name = "Series 1";

// 创建柱状图系列2
var series2 = chart.series.push(new am4charts.ColumnSeries());
series2.dataFields.valueY = "value2";
series2.dataFields.categoryX = "category";
series2.name = "Series 2";

// 在数据中跳过某个列（在这里我们跳过了value2列）
chart.data.forEach(function(dataItem) {
  dataItem.dataContext.working = { value2: undefined };
});

// 更新图表
chart.invalidateData();

在上面的代码中，我们首先创建了一个图表实例，并设置了图表的数据。然后，我们创建了一个类目轴和一个值轴，并分别添加了两个柱状图系列。接下来，在数据中遍历每个数据项，将要跳过的列（在这里是value2列）的值设置为undefined。最后，我们使用chart.invalidateData()方法更新图表。

这样，通过将要跳过的列的值设为undefined，我们就可以在AmCharts4中跳过数据列了。