在Android Studio中，如果遇到无法识别UTF-8编码的问题，可以尝试以下解决方法：

1. 在Android Studio的设置中，找到File Encodings选项。确保所有相关的编码格式都设置为UTF-8，包括“Global Encoding”和“Project Encoding”。

2. 检查项目文件的编码格式。在项目中，有些文件可能使用了不同的编码格式。确保所有的文件都使用UTF-8编码。

3. 检查Gradle配置文件。在项目的根目录中，打开build.gradle文件，确保其中的编码格式设置为UTF-8。

4. 检查系统环境变量。在某些情况下，系统环境变量可能会影响Android Studio对UTF-8编码的识别。确保系统环境变量中没有任何与编码相关的设置。

以下是一个示例代码，展示如何在Android Studio中设置UTF-8编码：

// 设置全局编码格式为UTF-8
android {
    ...
    compileOptions {
        encoding "UTF-8"
    }
    ...
}

// 设置项目编码格式为UTF-8
android {
    ...
    android.applicationVariants.all { variant ->
        variant.javaCompileOptions {
            encoding = "UTF-8"
        }
    }
    ...
}

请注意，以上解决方法适用于大多数情况下。如果问题仍然存在，请尝试重新安装Android Studio或更新到最新版本。