在Gradle任务窗口中无法看到assembleRelease选项可能是由于以下原因之一：

1. 项目中没有配置发布版本的构建类型。请确保在项目的build.gradle文件中定义了release构建类型。示例代码如下：

android {
    // ...
    buildTypes {
        release {
            // 配置release构建类型的参数
        }
    }
}

2. 项目的构建文件没有同步。在Android Studio中，单击工具栏上的“Sync Project with Gradle Files”按钮，确保构建文件已正确同步。

3. 您可能正在查看错误的Gradle任务。assembleRelease是一个构建任务，如果您在Gradle任务窗口中选择了错误的构建变体或任务，则可能无法看到assembleRelease选项。请确保在Gradle任务窗口中选择正确的构建变体。

4. 如果您正在使用Flavor和Product Flavor的组合，可能需要在Gradle任务窗口中选择正确的Flavor和Product Flavor组合才能看到assembleRelease选项。

请根据您的具体情况检查上述可能原因，并相应地进行调整。