首先，需要了解以下知识点：

1. Room 中的外键需要在 Entity 定义时使用 @ForeignKey 注解设置，并指定对应的表、列与删除操作。
2. 在 SQLite 中，如果列上存在索引、默认值或 CHECK 约束，无法直接删除该列。
3. SQLite 支持使用 ALTER TABLE 语句修改表结构，但是该语句无法直接删除列。

因此，解决方法如下：

1. 首先，在 Entity 中将外键相关的字段注释掉，然后进行数据迁移，即通过创建新表、将旧表数据插入新表并删除旧表的方式完成数据迁移。
2. 完成数据迁移后，使用 ALTER TABLE 语句删除旧表，并将新表重命名为旧表的名称，确保数据的一致性。

代码示例：

1.首先注释 Entity 中的外键字段：

@Entity(tableName = "table1")
public class Table1 {
    @PrimaryKey
    private long id;

    //@ForeignKey(entity = Table2.class, parentColumns = "id", childColumns = "table2_id", onDelete = ForeignKey.CASCADE)
    //private long table2_id;
    //...
}

2.进行数据迁移：

//创建新表
database.execSQL("CREATE TABLE table1_temp(id INTEGER PRIMARY KEY, ...)");
//将旧表数据插入新表
database.execSQL("INSERT INTO table1_temp SELECT id, ... FROM table1");
//删除旧表
database.execSQL("DROP TABLE table1");
//将新表重命名为旧表的名称
database.execSQL("ALTER TABLE table1_temp RENAME TO table1");

3.在 Entity 中重新添加外键字段：

@Entity(tableName = "table1")
public class Table1 {
    @PrimaryKey
    private long id;

    @ForeignKey(entity = Table2.class, parentColumns = "id", childColumns = "table2_id", onDelete = ForeignKey.CASCADE)
    private long table2_id;
    //...
}