要在Android材料库ShapeableImageView的app:shapeAppearanceOverlay中显示预览，你需要在项目中使用最新版本的Android Studio和最新版本的Android Gradle插件。同时，确保你已经在项目的build.gradle文件中添加了Material库的依赖项。

以下是一个示例的解决方法：

1. 确保你的项目中使用了最新版本的Android Studio和Android Gradle插件。你可以在build.gradle文件中的buildscript部分设置Gradle插件的版本号：

buildscript {
    repositories {
        google()
        jcenter()
    }
    dependencies {
        classpath 'com.android.tools.build:gradle:最新版本'
    }
}

2. 在项目的build.gradle文件中添加Material库的依赖项。请确保你使用的是最新版本的Material库：

dependencies {
    implementation 'com.google.android.material:material:最新版本'
}

3. 在布局文件中使用ShapeableImageView并设置app:shapeAppearanceOverlay属性。确保你的Namespace中包含了Material库的属性：

4. 创建一个style文件，并定义ShapeAppearanceOverlay。在res/values目录下创建一个styles.xml文件，并添加以下代码：

通过设置cornerFamily为rounded并指定cornerSize来创建圆形ImageView。

5. 确保你的预览窗口使用的是Theme.MaterialComponents主题。在布局文件的顶部添加以下代码：

xmlns:tools="http://schemas.android.com/tools"
tools:context=".YourActivity"

6. 在预览窗口中选择使用Theme.MaterialComponents主题。在预览窗口的上方选择你的Activity，并在顶部的工具栏中选择Theme.MaterialComponents主题。

这样，你就能够在app:shapeAppearanceOverlay中正确显示ShapeableImageView的预览了。记得替换代码示例中的"最新版本"为当前可用的最新版本号。