在RecyclerView和自定义Adapter中，当元素位置发生改变时，我们需要执行以下步骤来更新UI：

1. 在Adapter中添加一个用于交换元素位置的方法。

例如，我们有一个包含数据对象的列表，我们可以使用以下方法来交换数据对象的位置：

public void swapItems(int fromPosition, int toPosition) {
    Collections.swap(dataList, fromPosition, toPosition);
    notifyItemMoved(fromPosition, toPosition);
}

2. 在RecyclerView中设置一个拖动手势侦听器。

例如，在RecyclerView上设置以下代码：

ItemTouchHelper.SimpleCallback simpleCallback = new
ItemTouchHelper.SimpleCallback(ItemTouchHelper.UP | ItemTouchHelper.DOWN, 
        ItemTouchHelper.LEFT | ItemTouchHelper.RIGHT) {

    @Override
    public boolean onMove(@NonNull RecyclerView recyclerView,
             @NonNull RecyclerView.ViewHolder viewHolder, 
             @NonNull RecyclerView.ViewHolder target) {
        adapter.swapItems(viewHolder.getAdapterPosition(),
                target.getAdapterPosition());
        return false;
    }

    @Override
    public void onSwiped(@NonNull RecyclerView.ViewHolder viewHolder,
             int direction) {
        // do nothing
    }
};

ItemTouchHelper itemTouchHelper = new ItemTouchHelper(simpleCallback);
itemTouchHelper.attachToRecyclerView(mRecyclerView);

这将设置一个简单的侦听器，以处理上下滑动手势。当拖动项时，onMove()方法被调用，它调用我们在Adapter中定义的swapItems()方法。

通过上述步骤，我们可以在RecyclerView和自定义Adapter中实现元素位置改变的效果。