在Android 11及更高版本中，由于安全和隐私原因，应用程序不再具有对外部存储的常规访问权限。因此，如果要创建zip文件，则需要使用Scoped Storage。以下是实现这一目标的步骤：

1. 在清单文件中启用“MANAGE_EXTERNAL_STORAGE”权限。

2. 获取文件访问权限。

if (Environment.isExternalStorageManager()) {
    // Create zip file via Scoped Storage
} else {
    Intent intent = new Intent(Settings.ACTION_MANAGE_APP_ALL_FILES_ACCESS_PERMISSION);
    Uri uri = Uri.fromParts("package", getPackageName(), null);
    intent.setData(uri);
    startActivity(intent);
}

3. 创建zip文件。

OutputStream os = getContentResolver().openOutputStream(zipUri);
ZipOutputStream zipOutputStream = new ZipOutputStream(os);
ZipEntry zipEntry = new ZipEntry(fileName);
zipOutputStream.putNextEntry(zipEntry);
FileInputStream inputStream = new FileInputStream(file);
byte[] buffer = new byte[1024];
int bytesRead;
while ((bytesRead = inputStream.read(buffer)) != -1) {
    zipOutputStream.write(buffer, 0, bytesRead);
}
zipOutputStream.closeEntry();
zipOutputStream.finish();
zipOutputStream.close();

在上述代码中，zipUri是zip文件的Uri，fileName是zip文件的名称，file是要被添加到zip文件中的文件。

通过以上步骤，我们可以在Android 11及更高版本中使用Scoped Storage创建zip文件。