1. 准备一个自定义的RecyclerView.Adapter类，例如SelectableAdapter，继承自RecyclerView.Adapter，并在其中添加以下属性和方法：

class SelectableAdapter(private val itemList: List): RecyclerView.Adapter() {
    private var selectedItem = -1

    inner class ViewHolder(itemView: View) : RecyclerView.ViewHolder(itemView) {
        val itemTextView: TextView = itemView.findViewById(R.id.item_text_view)
        val itemLayout: ConstraintLayout = itemView.findViewById(R.id.item_layout)
    }

    override fun onCreateViewHolder(parent: ViewGroup, viewType: Int): ViewHolder {
        val itemView = LayoutInflater.from(parent.context).inflate(R.layout.item_layout, parent, false)
        return ViewHolder(itemView)
    }

    override fun onBindViewHolder(holder: ViewHolder, position: Int) {
        holder.itemTextView.text = itemList[position]

        if (selectedItem == position) {
            holder.itemLayout.setBackgroundColor(ContextCompat.getColor(holder.itemLayout.context, R.color.selected_item))
        } else {
            holder.itemLayout.setBackgroundColor(ContextCompat.getColor(holder.itemLayout.context, android.R.color.transparent))
        }

        holder.itemView.setOnClickListener {
            if (selectedItem == position) {
                selectedItem = -1
            } else {
                selectedItem = position
            }
            notifyDataSetChanged()
        }
    }

    override fun getItemCount(): Int {
        return itemList.size
    }

    fun getSelectedItem(): String? {
        return if (selectedItem == -1) null else itemList[selectedItem]
    }
}

在这个Adapter类中定义了一个itemList属性，其中包含了所有的选项列表；selectedItem属性，用以记录当前被选中的选项在列表中的位置，初始化为-1；然后通过ViewHolder绑定对应的视图和事件。在onBindViewHolder函数中根据当前item是否被选中动态设置背景色，并添加点击事件，当一个item被点击时，根据需要更新selectedItem并调用notifyDataSetChanged()刷新视图。最后，提供了一个getSelectedItem()方法获取被选中的item的值。

2. 在布局文件中添加RecyclerView并为之设置一个LayoutManager，可以是LinearLayoutManager或GridLayoutManager等。

3. 在Activity