在Android studio中使用SurfaceView的onTouchEvent方法需要先定义SurfaceView，并为其添加相关的SurfaceHolder.Callback方法，然后再重写onTouchEvent方法，实现对SurfaceView的手势操作响应。

具体步骤如下：

1. 在xml布局文件中添加SurfaceView组件：

2. 在Activity中定义SurfaceView，添加SurfaceHolder.Callback方法：

private SurfaceView mSurfaceView;
private SurfaceHolder mHolder;

@Override
protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
   super.onCreate(savedInstanceState);
   setContentView(R.layout.activity_main);

   mSurfaceView = findViewById(R.id.surfaceView);
   mHolder = mSurfaceView.getHolder();
   mHolder.addCallback(new SurfaceHolder.Callback() {
      @Override
      public void surfaceCreated(SurfaceHolder surfaceHolder) {
         //SurfaceView创建成功回调，进行初始化操作
      }

      @Override
      public void surfaceChanged(SurfaceHolder surfaceHolder, int i, int i1, int i2) {
         //SurfaceView大小发生改变回调，进行更新操作
      }

      @Override
      public void surfaceDestroyed(SurfaceHolder surfaceHolder) {
         //SurfaceView销毁回调，进行资源释放操作
      }
   });
}

3. 在Activity中重写onTouchEvent方法，处理手势操作：

@Override
public boolean onTouchEvent(MotionEvent event) {
   int x = (int) event.getX();
   int y = (int) event.getY();

   switch (event.getAction()) {
      case MotionEvent.ACTION_DOWN:
         //按下事件处理
         break;
      case MotionEvent.ACTION_MOVE:
         //移动事件处理
         break;
      case MotionEvent.ACTION_UP:
         //抬起事件处理
         break;
   }

   return super.onTouchEvent(event);
}

这样就可以在Android studio中使用SurfaceView的onTouchEvent方法啦。