要正确设置 Accept-Language 标头，可以使用 AngleSharp 提供的 HttpRequester，如下所示：

using AngleSharp;
using AngleSharp.Io;

class Program
{
    static async Task Main(string[] args)
    {
        var config = Configuration.Default.WithDefaultLoader();
        var context = BrowsingContext.New(config);
        
        var request = new DefaultHttpRequester();
        request.Headers["Accept-Language"] = "en-US,en;q=0.9,ja;q=0.8";
        config = config.With(request);
        
        var document = await context.OpenAsync("https://example.com");
        
        // 处理返回的文档
    }
}

在上面的代码中，我们首先创建一个 DefaultHttpRequester 的实例，然后通过 Headers 属性设置 Accept-Language 标头的值。接下来，我们将 DefaultHttpRequester 实例传递给 AngleSharp 的配置中，并使用 BrowsingContext 打开指定的 URL。

请注意，Accept-Language 标头的值是根据浏览器的语言偏好设置的。在上面的示例中，我们设置了 "en-US,en;q=0.9,ja;q=0.8"，这表示我们首选英语（美国地区），但也接受英语（其他地区）和日语。

你可以根据需要修改 Accept-Language 标头的值。