这个问题通常是因为Angular默认使用的是Change Detection策略是Default，它只会在绑定的输入属性（@Input）发生变化时才触发变更检测。当变量在subscribe中的值改变后，视图中的变量没有更新的原因是，该变量没有被Angular视为输入属性。

要解决这个问题，可以采用以下两种方法：

方法一：手动触发变更检测 在subscribe回调函数中手动调用ChangeDetectorRef的detectChanges()方法来触发变更检测，从而更新视图中的变量。

import { Component, OnInit, ChangeDetectorRef } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent implements OnInit {

  data: any;

  constructor(private cdr: ChangeDetectorRef) { }

  ngOnInit() {
    this.getData().subscribe((result) => {
      this.data = result;
      this.cdr.detectChanges(); // 手动触发变更检测
    });
  }

  getData() {
    // 返回一个Observable
  }
}

方法二：使用AsyncPipe 将Observable直接绑定到模板中，并使用AsyncPipe来自动订阅和取消订阅Observable，并在值发生变化时更新视图中的变量。

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { Observable } from 'rxjs';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent implements OnInit {

  data$: Observable;

  constructor() { }

  ngOnInit() {
    this.data$ = this.getData();
  }

  getData(): Observable {
    // 返回一个Observable
  }
}

  {{ data }}

这样，在subscribe中的值改变后，视图中的变量会自动更新。

以上是解决“Angular - 当变量在subscribe中的值改变后，视图中的变量没有更新。”的两种常见方法。根据具体情况选择使用其中一种方法即可。