要实现在Angular中动态自定义svgIcon并只显示菜单列表中的第一个图标，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，确保你已经安装了Angular Material，并已在你的项目中导入了相关模块。

2. 在你的组件中，创建一个菜单列表的数组，并设置一个变量来保存第一个图标的名称。例如：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-menu',
  template: `
    {{ firstIcon }}
    
      
        {{ item }}
        {{ item }}
      
    
    
      more_vert
    
  `
})
export class MenuComponent {
  menuItems: string[] = ['icon1', 'icon2', 'icon3'];
  firstIcon: string = this.menuItems[0];
}

3. 在你的app.module.ts文件中导入并注册MatIconModule模块：

import { MatIconModule } from '@angular/material/icon';

@NgModule({
  imports: [
    // ...
    MatIconModule
  ],
  // ...
})
export class AppModule { }

4. 确保你已经导入了相关的svg图标文件。你可以在src/assets/icons文件夹下创建一个icons.ts文件，并在其中导入和注册你的svg图标。例如：

import { MatIconRegistry } from '@angular/material/icon';
import { DomSanitizer } from '@angular/platform-browser';

export const loadSvgResources = (iconRegistry: MatIconRegistry, sanitizer: DomSanitizer) => {
  const iconUrls = [
    // ... 注册你的svg图标的URL
  ];

  iconUrls.forEach(url => {
    iconRegistry.addSvgIcon(
      url.name,
      sanitizer.bypassSecurityTrustResourceUrl(url.url)
    );
  });
};

5. 在你的app.module.ts文件中，导入并使用loadSvgResources函数来加载和注册你的svg图标：

import { BrowserModule } from '@angular/platform-browser';
import { NgModule } from '@angular/core';
import { MatIconModule, MatIconRegistry } from '@angular/material/icon';
import { HttpClientModule } from '@angular/common/http';
import { DomSanitizer } from '@angular/platform-browser';

import { AppComponent } from './app.component';
import { loadSvgResources } from './assets/icons/icons';

@NgModule({
  declarations: [
    AppComponent
  ],
  imports: [
    BrowserModule,
    MatIconModule,
    HttpClientModule
  ],
  providers: [],
  bootstrap: [AppComponent]
})
export class AppModule {
  constructor(private matIconRegistry: MatIconRegistry, private domSanitizer: DomSanitizer) {
    loadSvgResources(matIconRegistry, domSanitizer);
  }
}

这样，你就可以在菜单列表中显示并动态自定义svgIcon，并只显示第一个图标了。