可以通过编辑Android Studio配置文件来解决此问题。具体步骤如下：

1. 打开Android Studio，并在欢迎界面中选择“Configure”选项。

2. 在下拉菜单中，选择“Edit Custom VM Options”。

3. 如果不是第一次编辑，Android Studio会打开一个显示配置选项的文件。否则，Android Studio将提示你创建一个新的文件。

4. 文件开头应该包含以下内容：

   Custom Android Studio VM options

   -XX:MaxPermSize=256m

   -XX:+HeapDumpOnOutOfMemoryError

   -Dfile.encoding=UTF-8

   -Dsun.jnu.encoding=UTF-8

   如果没有，请将它们添加到文件的开头。

5. 在文件末尾添加以下两行：

   -Dstudio_jdk=/path/to/jdk

   -Djdk.path=/path/to/jdk

   将“/path/to/jdk”替换为实际的JDK路径。例如，“/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_281.jdk/Contents/Home”。

6. 保存文件并关闭编辑器。

7. 重新启动Android Studio，并看看是否仍然找不到选择嵌入式JDK选项。

如果仍然没有找到选项，请检查以下几点：

• JDK路径是否正确。
• 你是否保存了配置文件。
• Android Studio是否使用正确的配置文件。

如果仍然无法解决问题，请在开发者社区中寻求帮助。