在Angular中，当使用Observable的.subscribe方法时，确实有可能不会更新UI。这通常是由于Angular的变更检测机制所引起的。

解决这个问题的方法是使用ChangeDetectorRef来手动触发变更检测。

首先，确保你已经注入了ChangeDetectorRef到你的组件中。例如：

import { Component, OnInit, ChangeDetectorRef } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent implements OnInit {

  constructor(private changeDetectorRef: ChangeDetectorRef) { }

  ngOnInit() {
  }

}

然后，在你的.subscribe中，手动调用markForCheck()方法来触发变更检测。例如：

yourObservable.subscribe((data) => {
  // 处理数据
  this.changeDetectorRef.markForCheck();
});

这样做，将会告诉Angular在数据发生变化后更新UI。

另外，你也可以考虑使用async管道来处理Observable，这样Angular会自动触发变更检测。例如：

{{ yourObservable | async }}

这样，在Observable发出新数据时，UI将会自动更新。