在Angular 6中，可以使用双向数据绑定来选择下拉菜单的数据。下面是一个示例解决方法：

1. 首先，创建一个组件，并在模板中添加一个下拉菜单：

  {{option}}

在这个示例中，我们使用了ngModel来实现双向数据绑定，并使用*ngFor来遍历选项数组，并为每个选项创建一个元素。

2. 在组件类中，定义一个选项数组和一个变量来存储选择的选项：

export class MyComponent {
  options = ['Option 1', 'Option 2', 'Option 3'];
  selectedOption: string;
}

在这个示例中，我们定义了一个名为options的字符串数组来存储选项，并声明了一个名为selectedOption的字符串变量来存储选择的选项。

3. 最后，您可以在组件中使用selectedOption变量来访问选择的选项：

export class MyComponent {
  options = ['Option 1', 'Option 2', 'Option 3'];
  selectedOption: string;
  
  onSubmit() {
    console.log('Selected Option: ', this.selectedOption);
  }
}

在这个示例中，我们在onSubmit方法中使用this.selectedOption来打印选择的选项。

这就是在Angular 6中选择下拉菜单的数据绑定问题的解决方法。通过使用双向数据绑定，您可以轻松地将下拉菜单的选择与组件中的变量关联起来。