在Angular 7中，使用ShadowDOM和@angular/material皮肤的加载策略可以通过以下步骤实现：

1. 首先，安装必要的依赖项。在终端中运行以下命令：

npm install @angular/material @angular/cdk @angular/animations

2. 在app.module.ts中导入所需的模块：

import { BrowserAnimationsModule } from '@angular/platform-browser/animations';
import { MatButtonModule, MatToolbarModule } from '@angular/material';

@NgModule({
  imports: [
    BrowserAnimationsModule,
    MatButtonModule,
    MatToolbarModule
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

3. 在组件的HTML文件中使用encapsulation属性来启用ShadowDOM：

    Button with Material Design

4. 在组件的CSS文件中使用:host选择器来样式化ShadowDOM中的元素：

:host {
  display: block;
  border: 1px solid black;
  padding: 16px;
  background-color: lightgray;
}

button {
  color: white;
  background-color: blue;
}

这样，你就可以使用Angular 7和ShadowDOM加载@angular/material皮肤了。